|
|
Struisvogelbiefstuk Met Cranberry's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200g verse cranberry′s zak a 340g Ocean spray)
3 eetlepels bruine basterdsuiker
2 appels (goudrenetten)
4 sjalotten
300g paddestoelen(melange)
2 eetlepels boter
zout en peper
4 struisvogelbiefstukken a 100g
1dl wildfond(potje a 190ml.struik)
2 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180C (hetelucht 160c )
Spoel de cranberry′s onder koud stromend water.
Breng de cranberry′s met een bodempje water en de basterdsuiker aan de kook.
Laat de cranberry′s afgedekt op een laag vuur in ca.15 min.gaar worden.
De cranberry′s zijn gaar wanneer ze allemaal open zijn.
Haal de cranberry′s uit de pan en laat ze afkoelen.
Was en halveer de appels,en verwijder de klokhuizen.
Plaats de appels in het midden van de oven,en bak ze ca.10 min totdat ze zacht maar nod heel zijn.
Vul de appels met cranberry′s.
Pel en snipper de sjalotten heel fijn.
Veeg de paddestoelen schoon en halveer ze.
Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de sjalot en de paddestoelen ca. 3 min.
Breng op smaak met zout en peper.
Haal het paddestoelenmengsel uit de pan.
Dep de biefstukjes droog met keukenpapier.
|
|
|